夏季天气炎热 ,是食物中毒的高发季节 ,尤其是沙门氏菌污染食物 ,人食用后 8～ 24小时会出现不同程度的发热、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状 ,严重影响人们的工作和生活。因此必须注意日常饮食卫生以杜绝食物中毒的发生。变质的食品、污染水源是细菌的主要传染源 ,不洁净的手、餐具、苍蝇则是主要的传播途径。因而夏季里要更加注意冷藏食品的保质、保鲜 ,尤其是肉类食品食用前一定要加热煮透 ,隔餐剩菜也应充分加热 ,不吃变质肉类、海鲜 ,烹调时生熟分开,避免交叉感染 ,即便是腌腊罐头食品 ,食前也要充分煮沸。蔬菜瓜果吃前洗净去皮。同时餐具应严格消毒。
一旦出现上吐下泻、腹痛等食物中毒症状 ,也不必惊慌失措 ,如果是刚刚进食 ,可以用食盐 20克、加开水 200毫升 ,冷却后一次喝下 ,进行催吐。如果已经进食超过 2小时 ,且精神体力尚好 ,则可服用些泻药 ,促使中毒食物尽快排出体外 ,然后根据病情服用些抗生素 ,注意休息、防止受凉 ,可补充淡盐开水 ,一般 3～ 4天即可康复。若是中毒情况比较严重 ,应尽快送往医院治疗。
所谓病从口入 ,夏季里高发食物中毒 ,关键还是要做好预防 ,除了在家庭中搞好食品卫生 ,路边大排档也是少吃为好。
食品中毒的預防方法
請遵守食品處理三原則：
清潔：食物應徹底清洗，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔。
迅速：食物要儘快處理、烹飪供食，做好的食物也應儘快食用。
加熱與冷藏：超過70° C以上細菌易被殺滅，7° C以下可抑制細菌生長，－18° C以下則不能繁殖。所以食物之調理及保存應特別注意溫度控制。
養成個人衛生習慣，調理食物前徹底洗淨雙手。
手部有化膿傷口，應完全包紮好才可調理食物（傷口勿直接接觸食品）。
勿食用發黴的食品。
發生食品中毒之處理
迅速送醫急救
保留剩餘食品及患者之嘔吐或排泄物，並儘速通知衛生單位。
醫療院（所）發現食品中毒病患，應在24小時內通知衛生單位。 |
